WW | De la leche al queso: queserías rurales de América Latina

Coordinado por François Boucher y Virginie Brun, y editado por el Instituto Latinoamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA; el Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo (CIRAD, por sus siglas en francés) y Miguel Angel Porrúa. Editions Miguel Ángel Porrúa, México D.F. 2011. 413 pages